12 maart 2014

Meergranen pannenkoeken

Vorige week heb ik een recept over pannenkoeken gepost. Dit recept is ook heel makkelijk om te gebruiken voor meergranen pannenkoeken. Hieronder vind je twee nieuwe recepten, allemaal op basis voor drie pannenkoeken.

Het probleem met tarwemeel in plaats van tarwebloem is dat de pannenkoeken makkelijk scheuren. Dit komt doordat er in tarwemeel minder gluten zitten dan in tarwebloem. Dit probleem is makkelijk op te lossen door ketanmeel toe te voegen. Dit is meel van glutenrijke rijst.




Pannenkoeken recept 1

Meergranen pannenkoeken
(voor drie pannenkoeken)
  • 20 gram tarwemeel
  • 20 gram roggemeel
  • 10 gram ketanmeel
  • 125 gram melk
  • 1 ei
  • een aantal eetlepelszonnebloemolie om in te bakken

Pannenkoeken recept 2

Meergranen pannenkoeken
(voor drie pannenkoeken)
  • 20 gram tarwemeel
  • 20 gram boekweitmeel
  • 10 gram ketanmeel
  • 125 gram melk
  • 1 ei
  • zonnebloemolie om in te bakken



Zelf pannenkoeken bakken

Meergranen pannenkoeken
Doe al het meel en de melk in een kom. Klopt het geheel met een garde tot een gladde massa. Voeg daarna het ei toe en klop weer tot het geheel zonder klontjes is. Als laatste kan je nog, naar smaak, zout toevoegen. Het pannenkoekenbeslag is nu klaar.

Bij het bakken van pannenkoeken mislukt bij de meeste mensen altijd de eerste pannenkoek. Dit is nergens voor nodig, en makkelijk te voorkomen. Het komt er op neer dat de pan niet heet genoeg is. Dus als je er voor zorgt dat de pan en de zonnebloemolie eerst goed heet zijn voordat je de eerste lepel pannenkoekenbeslag in de pan doet. Zo lukt die eerste pannenkoek altijd!

Pannenkoekenmeel kopen

Boekweitmeel
Tarwebloem kun je in iedere supermarkt kopen. Tarwe-, rogge- en boekweitmeel zijn minder goed verkrijgbaar. De meeste reformwinkels hebben een breed assortiment aan meelsoorten. Ikzelf koop mijn meel altijd bij de Emmamolen in Nieuwkuijk. Daar hebben ze een uitgebreid assortiment biologisch meel en andere biologische streekproducten. Ketanmeel kun je beste kopen in je lokale oosterse toko.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen